长成这样的澳洲蔬菜竟然还挺好吃

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  莙(jūn)荙(dá)菜经常出现在澳洲的超市,它像白菜,又像油菜,其实它是叶用甜菜,又叫牛皮菜。

  洋姜去皮后若与空气接触则容易变色,可以先置于酸化水中,到烹制时再取出。洋姜可和肉丝一起炒,也可以腌制成开胃咸菜,还可以煮粥。

  当然,澳洲人更喜欢将葱抹上橄榄油、辣椒片、盐、胡椒等香料,然后香烤,最后淋上柠檬汁调味。

  孢子甘蓝在澳洲也很常见,它的营养含量居甘蓝类蔬菜之首,拥有丰富的维生素C和微量元素硒。有人说它简直就是“包菜宝宝”,可爱到让你舍不得下嘴。

  最常见的烹调方法就是清炒,可以先炒茎,再炒叶子,这样叶子就不会过熟。也可以用莙荙菜来烧豆腐、炒肉、炒香菇。

  羽衣甘蓝被认为是减肥食材,一般用它来做沙律。烹调这种蔬菜一定要预先焯熟或者爆炒,不过这也很难掩饰其苦涩的口感。最佳的攻克办法可以是洗净拌上橄榄油放入烤箱,做成蔬菜片,吃时撒上盐、胡椒或任意喜欢的调味料,味道会很好。

  根芹菜的西式做法是将其打碎,并与土豆、洋葱、黄油、高汤、牛奶、培根和蘑菇等材料一起做成浓汤。中式做法就是切丁爆炒,或腌制成咸菜。

  秋葵是一年生草本植物,果荚脆嫩多汁,嚼的时候明显能感觉到一种特殊的“粘液”。它的营养价值很丰富,能增强人体免疫力,特别对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、保护胃黏膜和预防糖尿病有一定的作用。

  秋葵可以凉拌、热炒、炖汤、油炸,做之前要先用开水焯3分钟左右以去掉涩味。

  在慢火下长时间煮,味道就会出来;或将葱的白茎纵向切半,然后放到沸水上蒸5分钟;也可以切成小段,中高火加热油锅,配以蘑菇、百里香一起翻炒,撒盐和胡椒调味。

  人们一般会水煮洋蓟,然后一片片剥下来蘸酱吃,澳洲人喜欢蘸香蒜美乃滋、胡椒、黄油和柠檬汁。

  澳洲人会把芜菁切片,与橄榄油、白面包条、洋葱、瑞士干酪、盐和胡椒等香料一起烤着吃。有一部分人还会用芜菁来做萝卜糕哦。

  小颗芜菁的肉质较硬,水分较少,成熟后肉质较为松软,所以可作为主食。而萝卜成熟后脆嫩多汁,相差甚远。但两者在药用价值上十分接近。

  其实,洋蓟(jì)可食用的部分是花。实际上,洋蓟本身没有什么味道,只有一阵阵隐隐约约的清香。

  欧防风不是萝卜!因为自身含糖,所以它比白萝卜甜,口感带糯,介于茭白和山药之间。

  另外,芦笋也不宜生吃,以及不宜存放 1 周以上才吃,而且应低温避光保存。

  人们一般会采用清炒和煎烤两种方式来烹饪芦笋。但是最好不要高温烹煮芦笋,因为它的叶酸很容易被破坏。

  球茎茴香像绿色的“洋葱”,但其实它和洋葱没有任何关系。在西餐厅,球茎茴香是特别受欢迎的食材,你可以在沙律或汤里见到它。

  最后,大家来了解一下澳洲土豆!土豆在西方饮食中的地位可等同于中国人的米饭和面条,各种西式菜肴都能见到它的身影。

  在西方国家,芦笋被誉为“十大名菜之一”,几乎在所有的西餐菜式里都可以见到它的身影。营养学家和素食界人士把芦笋认为是健康食品和全面的抗癌食品。原因是芦笋所含的多种维生素和微量元素的质量要优于普通蔬菜。经常食用芦笋能有效预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症等疾病。

  做沙拉的时候,它常常和蔬菜搭配,西芹、芦笋、四季豆、西柚、虾、带子...

  苤(piě)蓝原产地中海沿岸。可以说,苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,主要实用部位是其肉质球茎和嫩叶。

  大黄的茎部是明显的红色,叶子是鲜嫩的绿色,长得有点像菠菜。大黄是一味中药,也是甜点中的常客,口感像山楂,煮过后加冰糖可以成为甜点。

  当然,韭葱用来做汤也很惹味。一般使用其绿色头部做浓汤,冬天尤其可以用它和牛尾骨、番茄、洋葱、土豆一起炖汤,又香又暖。

  在澳洲,你可能还会吃到罗勒叶捣碎出的酱,但有些华人接受不了这种吃法。中式做法一般是做三杯鸡:用酒、酱油、油红烧鸡肉,并加入罗勒叶,这样鸡肉会凸显出一种植物的芳香。

  苤蓝内含大量水分和膳食纤维,嫩叶营养丰富,含钙量很高,还具有消食积、去痰的功能。这种蔬菜的口感脆嫩,清香爽口,所以一般切丝且加入盐、白醋、香油、芝麻一起凉拌,也可以切丝炒肉。

  甘蓝类蔬菜大多数都需要先加少量油盐焯水3~7分钟,这样可以去掉苦味,并且保持叶子的翠绿。

  一般的西式做法是炖汤和焗烤,再撒上盐和黑胡椒,做成类似薯条的代替物。而中式做法可以把它和肉丝、青椒一起炒。

  韭葱比中国常见的大葱还要更粗,但是味道更温和些。通常人们澳洲人会用这几种方式来烹调韭葱:

  孢子甘蓝的吃法很多:清炒、清烧、凉拌、做汤、火锅、泡菜、腌制等。人们一般会用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度约为小叶球的1/3,好让蔬菜更入味。

  芝麻菜是一种很常见的沙律菜,在澳洲超市里有散卖,也有成包卖的,更有跟其他沙律菜叶混合起来的免洗包装。芝麻菜的味道带一点苦,也许不是大多数亚洲人喜欢的口味,但老外却是爱极了这种菜。在澳洲,几乎所有沙律中都会放芝麻菜。

  欧芹又被称为法国香菜,是一种香辛蔬菜。它看着很像我们平时吃的香菜,但其实它的香气比香菜要淡一些。

  较小的花头通常最嫩,经烹调且浇调味汁食用。做法是切成两半,用烤箱烤,配牛排、羊排,还可配肉、橄榄油、辣椒、柠檬汁、大蒜和盐清炒。

  吃芝麻菜之前要去除它的根和纤维茎。另外,如果想要保持芝麻菜鲜亮的外观,则不要用水浸泡。

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