居岭南思折耳根之“臭”

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  野生折耳根供不应求,催生了种植业。种出来的品相不错:白、粗、长,但是“臭味”不够,虚胖,水分过多没有嚼劲。这并不妨碍销路,逢年过节,折耳根的价格比猪肉还高。还有把折耳根做成腌菜,原味失之大半,聊以寻味而已。回乡看到野生折耳根仍然遍布,仿佛看到一群小孩撅着屁股吭哧吭哧开挖,童年的影子经久不散。如今还有多少人,特别是娇生的孩子愿意一根一根地挖呢?世事变迁,那一幕不会再有了,久居岭南寻它不得,就留存一份永远的记忆:永远的“臭味”,永远的童年乐趣。 老家在乡镇,一条街外便是山坡丘陵农田,折耳根漫山遍野,水田背阴处尤盛,密密麻麻覆盖。我从记事起,就和小伙伴背着背篓,拿着镰刀铁锹,找到叶片茂盛的田坎开挖。折耳根又白又粗又长,野生的口感最好:“臭味”强烈、水分充足又结实,嚼劲十足。看到长得特别好的,想挖到底,看它到底有多长,于是挖得田坎支离破碎,挖出蚯蚓蚂蚁蝼蛄蜈蚣,冷不丁会被蛰一口。农田的主人远远地啧骂:“悖时的细娃儿,把田坎都挖烂了!老子找你们妈老汉赔!”我们做个鬼脸,飞快逃离。其实,农夫只是吓唬,在乡下,小孩挖折耳根就像“偷青”一样,是默许的行为。零陵香零山村免费为村民看病拿药,镇上的小孩挖来给自家吃,农村的小孩挖来,还得售卖补贴家用呢。谁家的田坎被挖,就自己补回去,挖折耳根是挖不断的,留下坑坑洼洼而已。 那时候调料品种很少,没有酱油、醋、味精之类,无碍,川人家家户户都有泡菜坛子。父母从坛子里倒点酸水,再加点盐、油辣椒,把折耳根充分地拌匀了,嚼一口,太巴适了,就像它的学名,一股鱼香味顿时弥漫了每个毛孔。物资匮乏的年代,折耳根往往充当主菜的角色,饭桌上最先清空的就是它,看到父母和妹妹吃得开心,我也忘了挖土的辛苦,回家时的泥猴模样。

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